Der ungewöhnliche Name des Cardinal Mendoza Brandy leitet sich ab vom großen General Mendoza, welcher entscheidenden Anteil hatte an der Entdeckung Amerikas, setzte er sich doch bei der spanischen Königin für die Finanzierung der Kolumbus-Expedition ein.
Auch das Verfahren ist so interessant und außergewöhnlich wie der Name des Cardinal Mendoza Brandy. Das Solera- und Criadera-Verfahren ist derart aufwendig, dass für einen Liter Cardinal Mendoza Brandy ganze sechs Liter Wein benötigt werden. Ausgebaut wird derCardinal Mendoza Brandy schließlich in kleinen amerikanischen Eichenholzfässern, welche bereits mehrere Jahre lang Sherry beherbergten. Das genaue Rezept und das detaillierte Verfahren werden seit mehreren Jahrhunderten von der jeweiligen Inhaber-Familie streng gehütet.
