Lantenhammer Schlehengeist 42%

Die Schlehe (lat. Prunus Spinosa) ist eine kleine, bläulich gefärbte Steinfrucht, die hauptsächlich an Waldrändern und –wegen an dornigen Sräuchern wächst. Die Früchte stammen zum großen Teil aus wilder Sammlung, werden aber auch zum geringeren Teil angebaut. Die Hauptherkunftsorte sind der Odenwald in Deutschland, sowie Mähren und Böhmen.
Um die Zellstruktur der Früchte zu ändern, wodurch sie einen sanfteren und weicheren Geschmack bekommen, werden sie nach dem Ernten gefrostet.

Nach Befüllung der Gärtanks und Ansetzen mit 96%igem Neutralalkohol beginnt die Maischung. Das hilft, den Früchten ihr intensives Aroma zu entziehen und zu erhalten. Die Aromakomponenten würden sonst bei einer Vergärung zerstört und das Destillat würde sich flacher präsentieren, als bei der Geist-Variante. 10 Tage beträgt die Ansatzzeit.

In Kupferkesseln, mit nicht mehr als 450 Ltr. Fassungsvermögen wird der Inhalt bei stetigem Rühren langsam destilliert. Es werden nur die Mittelläufe (Herzstücke) mit ca. 70% Vol. verwendet.

In alten Steingutfässern mit bis zu 1000 Ltr. Fassungsvermögen, ist eine atmungsaktive Lagerung gewährleistet. Um das feine Aroma nicht zu beshädigen, erstreckt sich die Lagerzeit über  12 – 24 Monate. Steingut ist ähnlich atmungsaktiv wie Barriques, allerdings geben Tonbehälter keinen Geschmack an ihren Inhalt ab.
Der Schwund an Alkohol während des Lagerungsprozesses beträgt  1,5% pro Jahr.

Zum Zurückstellen auf Trinkstärke benutzt man Quellwasser aus der „Bannwald-Quelle“ am Fuße der Schlierseer Berge. Bei 4°C findet anschließend die Filtration und Abfüllung in Flaschen statt.

In der Sensorik herb-fruchtig, herbstlaub-ähnlich, mit intensiver Mandel-Marzipan-Note, die typisch für diese blaue Frucht ist. Er ist als Digestif  in der Herbst- und Winterzeit ideal geeignet. Geradezu prädestiniert zu dunklen Soßen oder zu Desserts mit Zimt- oder Nussnote.