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Frédéric Gilbert, der Kellermeister wollte erfahren, was die Fassreife dem Citadelle Gin bringen kann, der mit seiner ganz eigenen Struktur und Komplexität die besten Vorraussetzungen bot. Sein immenses Wissen über den Alterungsprozess des Cognacs bewog ihn, sich dieser Herausforderung zu stellen.
Erst nach unzähligen Versuchen mit vielen unterschiedlichen Barrique- und Holz-Arten, für die ein beträchtlicher Zeitaufwand nötig war, stellte er fest, dass nur eine Lagerung in kleinen Fässern aus Eichenholz dem Gin eine einmalige Finnesse verleiht. In gerade einmal 21 kleinen Eichenholzfässern reifte der Citadelle Gin. Der Kellermeister beendete nach fünfeinhalb Monaten im Oktober 2009 den Reifeprozess, da der Gin zu diesem Zeitpunkt eine perfekte Ausgewogenheit von Frische und leicht holziger Note aufwies.
Ein schmackhaftes Erlebnis
Citadelle Gin präsentiert sich dem Genießer im Glas in einer wunderbaren blassgoldenen Farbe und umfasst damit eine große Bandbreite von Aromatik und lebhafter Frische, die durch eine weiche Fülle noch bereichert wird. Den würzigen und frischen Aromen, Anis, Wacholder und Zitrusfrüchte, die lange in der Nase haften bleiben, folgt am Gaumen dann nach und nach der unterschwellige Geschmack von Zimt, Vanille und Holz, mit einem Hauch von Blumen und einem Abgang mit viel Finesse. Citadelle Gin, ein Gin eben, wie er gern in alten Zeiten genossen wurde!
Den Citadelle Gin können wir leider nur in sehr begrenzten Mengen produzieren, da wir sonst nicht in der Lage wären, die hohe Qualität zu erhalten. Citadelle Gin wird auch nur für einige wenige Länder verfügbar sein, wie Japan, Italien, Spanien, England, USA, Frankreich und Deutschland, in denen unsere Kunden schon jetzt ungeduldig darauf warten.
- Aus 21 Fässern sind 8.085 Flaschen des Jahrganges 2009 abgefüllt worden.
- Jede Flasche erhält eine Nummer und einen Vermerk des jeweiligen Jahrganges.
- Jährlich werden nur wenige Fässer Gin hergestellt und eingelagert woraus der Gin dann stets in eine andere Flaschenform abgefüllt wird.
- Die Verteilung muss limitiert bleiben und ist deshalb auch nur in den besten Hotels und Restaurants der Welt zu erhalten, aber auch bei ausgesuchten und rennomierten Spirituosen-Fachhändlern.
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Wir haben den Ehrgeiz, Sipsmith London Dry Gin eine noch trockenere Balance zu verleihen, als ein klassischer London Dry besitzt. Dadurch, dass wir Sipsmith London Dry Gin mit nicht weniger als 10 überaus gewissenhaft ausgesuchten Botanicals destillieren, ist uns das sehr erfolgreich gelungen.
Der Geruchssinn wird beim Sipsmith London Dry Gin mit blumigen Sommerwiesendüften, denen samtige abgerundete Wacholder-Noten und eine vollmundige Citrusfrische folgen, verführerisch umschmeichelt.
Ein mildes Gefühl im Mund, mit anfänglich trockenem Wacholder, gefolgt von einer sich langsam aufbauenden Süße von Citrusfrüchten-Marmelade, dekoriert von einer Woge frischer Zitronenschale, kräftigen Wacholdernoten in Begleitung leichter Trockenheit nimmt man wahr, bevor alle Aromen sich zu einem einheitlichen und unvergesslichen Geschmack vereinen.
Im Abgang des Sipsmith London Dry Gin überwiegt die Trockenheit, die mit würzigem Wacholder und einer Spur von Zitronenkuchenillusion wunderbar harmoniert.
