Archive for sherry
Aberlour 12 Jahre Sherry Cask Malt Whisky
Posted by: | CommentsDie Destillerie Aberlour ist eine von etwa 50 Destillerien in der schottischen Speyside-Region. Sie liegt im Städtchen Charlestown-of-Aberlour und produziert schon seit 1879 feinen Single-Malt-Whisky. Die Speyside-Region ist ein Gebiet entlang des Flusses Spey. Sie gilt als Zentrum der schottischen Whiskyindustrie. Die Whiskys aus der Region, darunter Aberlour 12 Jahre Sherry Cask Malt Whisky zeichnen sich gewöhnlich durch einen abgerundeten und feinen Geschmack aus. Torfgeschmack ist kaum oder gar nicht festzustellen. Kenner könne oft schon am Geschmack die Herkunft eines Whiskys erkennen, da zur Herstellung guten Whiskys stets Produkte aus der näheren Umgebung der Brennerei verwendet werden. Neben der gemälzten Gerste ist der wichtigste Bestandteil das Wasser. In einer torfigen Gegend verleiht es beispielsweise dem Whisky einen leichten Torfgeschmack. An der Küste lässt sich etwas Salzgeschmack spüren und in den Bergen Spuren von Heidekraut und wilden Kräutern. Eines der besten Produkte der Brennerei Aberlour ist der Aberlour 12 Jahre Sherry Cask Malt Whisky. Dieser hervorragende Single-Malt-Whisky wurde schon mehrfach mit Goldmedaillen ausgezeichnet und wird von Whiskykennern auf der ganzen Welt geschätzt.
Aberlour 12 Jahre Sherry Cask Malt Whisky ist eine Besonderheit unter den Single-Malt-Whiskys. Obwohl er mehr als ein Jahrzehnt reifte, ist sein Geschmack nicht so intensiv wie der anderer ähnlicher Whiskys. Im Gegenteil, er ist weich und harmonisch und dabei auch würzig. Seinen besonderen Charakter erhält der Aberlour 12 Jahre Sherry Cask Malt Whisky durch seine lange Lagerung in Fässern, die ursprünglich für Oloroso-Sherry bestimmt waren.
Aberlour 12 Jahre Sherry Cask Malt Whisky wird von Kennern sehr geschätzt. Der Single-Malt-Whisky wird durch die lange Lagerung in Sherryfässern geprägt. Beim Öffnen bemerkt man sofort ein Bukett nach Sherry und Butter. Dazu mischen sich leichte Spuren von Rauch. Beim Geschmack fällt wiederum sofort der Sherry auf, daneben Noten von Honig, Nüssen und Gebäck. Der Abgang ist lang anhaltend und warm. Der Whisky besitzt einen Alkoholgehalt von 40 % vol. und kommt in Einliterflaschen in den Handel.
Bowmore Enigma 12 Jahre
Posted by: | CommentsStilvoll und ausdrucksstark präsentiert sich der Bowmore Enigma 12 Jahre in einer sehr ansprechenden und optisch überzeugenden Flasche sowie Verpackung. 12 Jahre lang reifte dieser Whisky in Sherryfässern und entwickelte in dieser Zeit einen kräftigen Bernsteinton, der sehr dunkel und gehaltvoll wirkt. Im Glas besticht er durch funkelnde Eigenschaften und an der Nase wird er dem Kenner schmeicheln und begeistern.
Warm, gehaltvoll, kräftig und intensiv ist das Bouquet des Bowmore Enigma 12 Jahre und man mag ihn gar nicht von der Nase entfernen. Nuancen von Sherry und einen typischen Hauch Meer wird der Kenner spüren und dieser Whisky schmeichelt im wahrsten Sinne des Wortes der Nase. Auch am Gaumen zeigt sich dieser Whisky von seiner besten Seite und wird mit intensiven Noten von Sherry begeistern. Begleitet von Zitrusfrüchten und einer leichten Süße von Karamell breitet sich ein wohlig warmes Gefühl am Gaumen aus, welches langanhaltend bis hinunter in den Bauch geht. Sanft und edel, ja fast schon grazil werden die einzelnen Geschmacksnoten intensiv wahrgenommen.
Auch im Abgang wird die Qualität des Bowmore Enigma 12 Jahre deutlich und die Wärme, die der Whisky schon beim Genuss ausgestrahlt hat, kommt nun enorm zur Geltung. Malzige Nuancen gesellen sich zu den typischen Sherrynoten und sorgen für einen gehaltvollen und intensiven Nachklang.
Herstellung des Sherry
Posted by: | CommentsEs gibt nur drei autorisierte Rebsorten, die für die Herstellung von Sherry geeignet sind: Moscatel, Palomino und Pedro Ximenez. Eines haben alle drei gemein, sie sind ausnahmslos weiß.
Die große Masse der im September per Hand gelesenen Trauben wird von Lastzügen zum Produktionsort des Herstellers gefahren. Der erste Most, der völlig ohne Pressen, allein durch das Eigengewicht der aufeinanderliegenden Trauben entsteht, heißt Yema. Es entstehen weitere Moste durch allmähliches Pressen. Anschließend kommen die voneinander getrennten Moste in große Edelstahltanks. Die festen Bestandteile der Moste, die sich zu Beginn des Gärprozesses noch in der Schwebe befinden, sinken innerhalb weniger Monate auf den Boden der Tanks. Der daraus entstehende Jungwein wird durch ein spezielles Verfahren entnommen.
Dieser so erhaltene reine Wein bildet die Basis für einen neuen Sherry. Man klassifiziert den neuen Wein in seinem jetzigen Stadium als Fino oder Oloroso. Die neuen Sherrys werden in der Phase der Sobretablas in Fässern aus amerikanischer Weißeiche zum Reifen gelagert. Der Wein muss etwa ein Jahr in der Sobretablas-Phase verweilen, bevor er in das Solera-und-Criadera-System gelangt. Ist diese Ruhephase vorbei, wird der Wein einer weiteren, zweiten Klassifikation unterzogen. Die als Oloroso klassifizierten Weine werden auch weiterhin als solche behandelt. Bei den Finos jedoch hat sich möglicherweise ihr Charakter verändert. Als häufigsten Grund dafür sieht man die Oxidation durch den Verlust der schützenden Florschicht an, der Wein dadurch aber an Farbe gewinnt und nicht mehr so auffällig blass wirkt. Diese Weine werden nun von den Finos getrennt und fortan als Amontillados bezeichnet. Erst nach dieser zweiten Klassifikation sind die Weine bereit für das Solera-und-Criadera-System.
Je nach Art der Sherrys muss eine bestimmte Anzahl von „Criaderas“ (Fassebenen) angelegt werden, in denen die verschiedenen Sorten Weine sich entwickeln und heranreifen können. Sehr zu Freude vieler Liebhaber und anderer Verbraucher werden sie dann in Flaschen abgefüllt und weltweit verschickt.