Besondere Spirituosen haben die Menschen seit jeher begeistert. Rum erfreut sich in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit, denn die geschmackliche Vielfalt, die Auswahl und die Verarbeitungsmöglichkeiten sind enorm. Die meisten Menschen werden bei dem Wort Rum an die Karibik denken, aber auch in Europa hat die Rumherstellung eine lange Tradition. Spanien verfügt mittlerweile über einige durchaus interessante Sorten, die bevorzugt auf den Kanarischen Inseln hergestellt werden. Einige wenige Sorten kommen auch von den Balearen und vom spanischen Festland.

Spanischer Rum hat eine sehr lange Tradition und wird heute noch sorgfältig und auf altbewährte Art und Weise hergestellt. Dabei achten die Spanier auf Qualität und Hochwertigkeit, denn schließlich soll sich der Rum abheben und anders sein als der, soll dem karibischen Rum eine Konkurrenz sein. Die Destillation und die Lagerung basieren auf auf bewährten Methoden. Das milde Klima Spaniens steht dem der Karibik kaum in etwas nach und die Reifung in Eichenholzfässern ist ebenso hochwertig wie die in der Karibik. Dabei setzen die Spanier auf hochwertige Fässer, auf alte und gebrauchte Fässer und oftmals auf ein traditionelles Wechselspiel von Sonnen- und Schattenlagerung.

Spanischer Rum unterscheidet sich im Geschmack nicht grundsätzlich, denn verschiedenste Herstellungsarten ermöglichen verschiedene Aromen, aber erwähnenswert ist die Milde, die spanischer Rum zum Großteil hat. Strenge und schwere Aromen sucht der Genießer bei den meisten Sorten vergeblich, sanfte Süße begleitet einen Großteil der Rumsorten aus Spanien. Aus diesem Grund sind einige Sorten in Deutschland auf den Weihnachtsmärkten sehr beliebt, denn sie können milde Süße und wohlige Wärme vermitteln. Durch Milde und Süße ist Rum aus Spanien außerdem bei Frauen sehr beliebt und begehrt.