Aquavit

Wer sich für nordische Spirituosen interessiert, darf den Aquavit auf keinen Fall außen vor lassen! Klar bis goldgelben wird das "Lebenswasser" (lateinisch = Aqua vitae) eiskalt in möglichst vorgekühlten Schnapsgläsern genossen. Das Markenzeichen des Aquavits ist der Kümmel. Extrem reiner, hochprozentiger (96 % vol.) Alkohol wird mit Kräutern und Gewürzen versetzt, wobei vor allem der Kümmel vorherrschend sein sollte. Da der verwendete Alkohol aus landwirtschaftlicher Herstellung stammt, wie beispielsweise Getreide oder Kartoffel) ist er so gut wie geschmacksneutral. Nur so können die vielschichtigen Aromen der Kräuter und Gewürze richtig zur Geltung kommen. Je nach Marke variieren die Gewürzmischungen und charakterisieren so die einzelnen Marken-Aquavits.

Gewürze und Kräuter wie Koriander, Zimt, Nelken, Dill und Fenchel finden dabei die häufigste Verwendung und sind typisch für den Aquavit. Nachdem Alkohol und Gewürzmischung destilliert wurden und der Alkoholgehalt auf mindestens 37,5 % herabgesetzt wurde, reift der Aquavit für bestimmte Zeit in Holzfässern. Nicht selten werden hierfür gebrauchte Sherry- oder Portweinfässer verwendet; die Inhaltsstoffe des Holzes werden während der Lagerung extrahiert und verleihen so dem Aquavit eine ganz besondere Note. Gut gekühlt ist der Aquavit als Aperitif ideal aber auch für zwischendurch und als "Absacker" nach einem reichhaltigen Essen eignet er sich hervorragend. Aufgrund des im Kümmel enthaltenen Carvon wird dem Aquavit darüber hinaus eine verdauungsfördernde Wirkung nachgesagt.