Maison Lillet

Das Lillet Rezept zum Erfolg: sechs Arbeitsschritte, ein hervorragendes Ergebnis

Es benötigt sechs Schritte, um einen echten Lillet Aperitif herzustellen. Alles beginnt mit den Weinen, die als Grundlage für jedes Produkt der Brennerei dienen.

Während der Lillet Rouge passend zum Namen und zur Farbe von Rotwein aus dem Bordeaux profitiert, verwendet der Betrieb für den Lillet Blanc und den Lillet Rose mehrere Weißweinsorten von der Rebfläche in der Gironde. Im zweiten Schritt achtet der Hersteller auf die natürlichen Zutaten, ein wenig mit den Botanicals von Gin oder Likören vergleichbar. Hierfür vergisst man den Heimatstolz kurz und reist in alle Winkel der Erde, um die passenden Komponenten zu finden.

Die Lillet Rezepte fallen unterschiedlich aus und sind ein wohlgehütetes Geheimnis, das nur der Kellermeister kennt.

Länder wie Haiti, Spanien, Peru und Marokko liefern die Früchte, die im Alkohol mazerieren dürfen. Jahr für Jahr suchen die Experten des Unternehmens die besten Anbaugebiete und Händler von mehreren Kontinenten aus, um die edlen, saisonal beeinflussten Zutaten für das jeweilige Lillet Rezept zu finden. Der dritte Schritt sind die Mazerate selbst, mit viel Liebe zum Detail aus den Früchten gewonnen. Die Rezepturen hierfür stammen noch aus dem 19. Jahrhundert und sind damals wie heute der Grundstein für den Erfolg von Lillet Aperitifs. Exotische Früchte, kandierte Orangenschalen, Honig und diverse weitere natürliche Aromen machen jedes Produkt zu einem geschmackvollen Erlebnis. Wenn Du bei Rum & Co Lillet kaufen willst, lohnt sich also ein Blick auf die Produktbeschreibung samt der Zutaten und den Verkostungsnotizen. Im vierten Arbeitsschritt geht es daran, diese hochwertigen Frucht-Mazerate mit den Grundweinen zusammenzuführen. Der Vorgang nennt sich "Vinierung", nicht mit der bei Wein an sich üblichen Vinifikation zu verwechseln. Der Anteil an Wein ist bei jedem Lillet Aperitif vergleichsweise hoch und beträgt bis zu 85 %. Der Rest entfällt auf den Fruchtlikör. Eben jener hohe Weinanteil ist übrigens auch der Grund, warum der Lillet Rose und seine Verwandten mit der niedrigen Trinkstärke von unter 20 % vol. kühl gelagert und rasch aufgebraucht werden sollten.

Schritt Nummer fünf bezieht sich lediglich auf die Sorten Lillet Rouge und Lillet Blanc.

Die Cuvées der beiden Geschmacksrichtungen lagern jeweils in Eichenfässern, um das Getränk zu veredeln. Mehr Reife und Harmonie sind das Ergebnis dieses Verfahrens, wobei der Ausbau im Holzfass interessante Spuren am Aroma und am Geschmack hinterlässt. Der Lillet Rose hingegen soll sich von der frischen Seite zeigen und verzichtet daher auf eine Lagerung. Und was ist der sechste und letzte Schritt? Ein Blending verleiht den Cuvées ihren letzten Schliff, bevor es an das Abfüllen in die schicken Flaschen geht. Dies macht die Produkte ausgewogen und intensiv und sorgt zudem für ein immer (fast) gleiches Profil.

"Lillet verarbeitet nur die besten Trauben rund um das Anbaugebiet Bordeaux!"

Die Qual der Wahl: 3x Lillet

Mehrere Geschmacksrichtungen sind erhältlich, wenn Du Lillet online kaufen willst. An den drei Klassikern führt kein Weg vorbei. Der Lillet Blanc Aperitif de France ist und bleibt das Aushängeschild der Maison und hat sich im Laufe der Jahrhunderte kaum verändert. Das alte Familienrezept sieht es vor, dass der Lillet Blanc nicht nur mit Zitrusfrüchten verfeinert wird. Auch Kiefernharz und Blütenhonig ergänzen die kandierten Orangen. Das Resultat ist ein goldener Aperitif auf Weißwein-Basis, der sich vollmundig und exotisch fruchtig gibt. Eine intensive Frische mündet in einen schier perfekt ausbalancierten Abgang. Der mehrfache Goldmedaillengewinner ist ein pur wie in Lillet Cocktails brillierender Aperitif, der von diversen Experten wie "Wine Enthusiast" mit mehr als 90 Punkten bewertet wurde.

Mindestens genauso bekannt und genussreich ist der Lillet Rouge Aperitif de France mit leuchtend rubinroter Farbe. Hocharomatisch und kraftvoll, fesselt dieser charismatische Aperitif die Aufmerksamkeit. Man fühlt sich in den sonnigen Südwesten Frankreichs entführt und in Urlaubsstimmung versetzt. Der reiche, fruchtbetonte Lillet Rouge auf Rotwein-Basis entfaltet grandiose Tannine. Orangen und rote Früchte umgarnen die Sinne. Eine sanfte Würze schwingt gemeinsam mit einem Hauch von Vanille mit und macht den prämierten Lillet Rouge zu einem unvergesslichen Charmeur.

Quasi das Zwischending zwischen diesen beiden Topsellern ist der Lillet Rosé, den man nicht unterschätzen sollte und der erst seit 2011 zu haben ist. Er garantiert ebenfalls Harmonie und frische Fruchtnoten. Wie Rosewein pass er prima zum Sommer und mag eine kühle Trinktemperatur. Der Lillet Rosé aus weißen und roten Trauben erinnert manchmal fast schon an Rose Schaumwein oder Fruchtlikör. Die feine Bitterkeit von Chinin und Orangen rundet die beerigen Fruchtnoten ab. Eine leichte Säure zeichnet den Lillet Rosé ebenfalls aus. Er spricht vor allem - aber nicht nur - die Ladies an.

Keine Lust auf die Klassiker, obwohl sie eine so hohe Bekanntheit und Beliebtheit genießen? Das Sortiment hält auch so manch eine modernere Alternative bereit. Wie wäre es z. B. mit dem Lillet Grande Réserve? Diese Limited Edition, von der es für den deutschen Markt nur knapp 2.000 Flaschen gibt, stellt einen Verschnitt edler Wein-Jahrgänge dar und bietet Genuss auf höchstem Niveau. Suchst Du noch mehr Auswahl, bietet sich ein Lillet Cocktail an. Der Lillet Berry und der Vesper sind bei Weitem nicht die einzigen Optionen.

"Das ist Lillet. Zu 85% sorgfältig ausgewählte Weine und zu 15% natürliche Mazerate exotischer Früchte."