Für den Soberano Brandy werden als Grundwein nur die weißen Hauptreben aus der Region La Mancha gekeltert. Bekannt geworden ist das Unternehmen durch seine Sherry- und Brandysorten, die durch ihre hohe Qualität überzeugen. Die Bodegas Gonzáles Byass ist ein sehr gepflegtes Anwesen, das auch eigene Weinberge besitzt. Diese sind in der Region Jerez Superior gelegen. Derzeit wird die Destillerie in der fünften Generation geführt und ist, trotz der großen Konkurrenz auf dem Markt, ein Familienunternehmen geblieben.
