Espiritu Lauro Joven Mezcal
Während man sich im mexikanischen Bundesstaat Jalisco auf den allseits bekannten Tequila spezialisiert hat, wird in Oaxaca eine andere Version des Nationalgetränks hergestellt. Dort hat der Mezcal eine jahrhundertelange Tradition. In beiden Fällen handelt es sich um Agavenschnaps aus demselben Rohstoff, der Agave. Man schneidet das Herzstück (piña genannt) heraus und lässt es lang garen, wobei dies traditionell in Steinöfen oder Erdkuhlen geschah und heute oft industriell bewerkstelligt wird. Nach dem Auskochen zerkleinert man die Agavenherzen und presst sie. Der so gewonnene, zuckerhaltige Agavensaft wird zum Gären gebracht. Dann geht es an die Destillation. Manche Produkte finden wie der Espiritu Lauro Joven Mezcal jung ihren Weg auf den Markt.
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Der feine Espiritu Lauro Joven Mezcal ist ein Blend, der von einem Betrieb in San Augustin Amatengo hergestellt wird und den wir dem Mezaclero Carino Ramirez zu verdanken haben. Mehrere Agavensorten (Espadin, Verde, Sanmartin) kamen als Rohstoff zum Tragen. Die Destillation erfolgte in Kupferbrennkesseln, und danach stand keine Ruhephase im Holzfass an. Daher zeigt sich der Espiritu Lauro Joven Mezcal von der klaren Seite und erinnert an Blanco Tequila oder Rum. Er stammt von einer Firma, die erst seit 2010 aktiv ist. Die Produktion begann im sehr kleinen Stil, doch beinahe Monat für Monat wuchs die Nachfrage und somit steigerte man die Herstellung langsam. Auch Tobala aus nur einer Agavensorte wird inzwischen im small batch destilliert.
Produktinformationen zum Espiritu Lauro Joven Mezcal:
Was das Aroma und den Geschmack anbelangt, zeigt sich der Espiritu Lauro Joven Mezcal von der aufrichtigen, kraftvollen Seite mit einem jugendlichen Temperament. Wie man es von der Produktkategorie erwarten würze, gesellt sich ein rauchiger Beiklang zu den vegetabilen bis fruchtigen Agavennoten. Der zu 70 % auf Espadin-Agave mit einem Alter von sechs bis neun Jahren basierende Espiritu Lauro Joven Mezcal offenbart zudem Untertöne von getrockneten Küchenkräutern. Herzhaft und süßlich, verabschiedet er sich mit einem pikanten Abgang, der an gebratene Jalapeño-Chilischoten denken lässt.
Herkunft des Espiritu Lauro Joven Mezcal: Mexico
Alkoholgehalt: 40% Vol
Inhalt: 0,7l
Inverkehrbringer:
Cranehouse
Steinhöft 9
Hamburg
Deutschland
