Soll es hochwertiger schottischer Whisky voller Wiedererkennungswert sein, dann eignen sich die Hebrideninseln. Dort, insbesondere auf der Insel Islay, befinden sich Destillerien, die entweder für ihre Whiskyregion repräsentativ sind oder sich gern an Experimente wagen. Wer Lust auf Inselwhisky mit dem gewissen Etwas verspürt, der sollte sich den Kilchoman Whisky nicht entgehen lassen. Die Brennerei mag etwas weniger bekannt sein als einige der internationalen Spitzenreiter, doch ihr Islay Malt genießt in Kennerkreisen einen ausgezeichneten Ruf.
Kilchoman Whisky aus Schottland stammt interessanterweise von einer relativ jungen Destillerie, die dennoch einen bedeutenden Platz in der Welt des Whiskys eingenommen hat. Gegründet wurde die Kilchoman Distillery erst 2005, hat es jedoch mit ihren charaktervollen Qualitätsprodukten rasch weit gebracht. Woran liegt es, dass beim Whisky kaufen immer mehr Kunden diesem relativen Neuzugang eine Chance geben?
1)Die Kilchoman Destillerie wurde von Anthony Wills gegründet, einem Mann mit einer Vision, die Traditionen des Whiskyhandwerks zu ehren und dabei gleichzeitig eigene Wege zu gehen. Wills, der zuvor schon in der Spirituosenindustrie tätig war, hatte die Idee, eine der kleinsten Brennereien Schottlands zu gründen, die im bewusst kleinen Stil als Mikrodestillerie alle Aspekte der Whiskyproduktion vor Ort selbst übernehmen würde. Von der Gerste als Rohstoff über die Gärung und Destillation bis zur Abfüllung und Etikettierung sollte alles in einem kleinen Radius um den Betrieb geschehen, um die Kontrolle über die Qualität und den Charakter von Kilchoman Single Malt Scotch Whisky zu gewährleisten. Die Mühe lohnt sich: Wills wurde bei der International Whisky Competition zum "Master Distiller of the Year" gekürt.
2)Kilchoman liegt auf einer Farm im Westen von Islay und die Standortfaktoren wirken sich durchaus auf das Endergebnis aus. Der landwirtschaftliche Betrieb, Rockside Farm genannt, ist bekannt für seine hervorragenden Anbauflächen für Getreide, die ideal für den Anbau von Gerste sind. Diese Nähe zur Rohstoffquelle ermöglicht es der Kilchoman Distillery, den gesamten Herstellungsprozess zu kontrollieren und einem löblichen "farm to bottle" Motto zu folgen. Die Insel Islay selbst ist ein wesentlicher Bestandteil des Ganzen. Sie ist für torfige Böden und salzige Meeresluft bekannt, die dem Whisky indirekt seinen einzigartigen Charakter verleihen. Kilchoman Whisky präsentiert sich daher als Peated Whisky wie so manch ein Konkurrent derselben Whiskyregion. Das Gerstenmalz wird über einem Torffeuer getrocknet. Die Destillerie nutzt dafür das Torf aus den umliegenden Mooren, um ihm den charakteristischen rauchigen Beiklang zu verleihen.
3)Trotz ihres modernen Ansatzes hält die Firma an vielen traditionellen Produktionsmethoden fest. Dazu gehört die Verwendung von traditionellen Kupferbrennblasen (copper pot stills) für die Destillation und die Lagerung der Destillate in sorgfältig ausgewählten Fässern wie amerikanischen Bourbonfässern. In diesem Zuge experimentiert die Brennerei aber auch gern mit den Fassarten. So kommen u. a. auch Sherryfässer oder Madeirafässer zum Einsatz.
Kilchoman Machir Bay Islay Whisky: Dieser schottische Whisky aus Islay ist das Aushängeschild. Benannt nach einem nahegelegenen Strand, bietet er fruchtige, torfige, würzige und süße Noten in einem charmanten, ausgewogenen Gesamteindruck. Er reifte in Bourbonfässern und Oloroso-Sherryfässern, wobei der Blend drei, vier und fünf Jahre alte Destillate umfasst.
Kilchoman 100% Islay Whisky Limited Edition 2023: Dieser Whisky mit vergleichsweise hohem Alkoholgehalt repräsentiert das volle Spektrum der Unternehmensphilosophie der Destillerie. Jedes noch so kleine Detail der Herstellung wurde auf der Insel durchgeführt. Der kraftvolle, aber seidig weiche Single Malt besitzt einen inseltypischen Charakter voller Selbstbewusstsein mit Tönen von Zitrusfrüchten, Apfel, Birne, Vanille, Malz und subtilem Rauch.
Kilchoman 9 Jahre Islay First Fill Bourbon Barrel Cask 650/2014 Whisky: Im Gegensatz zu den Klassikern ist dies eine strikt limitierte Sonderedition. Dieser Scotch richtet sich an Kenner und Sammler. Er ist ein Single Cask Whisky aus Schottland, also eine Einzelfassabfüllung. Nach seiner neun Jahre dauernden Lagerung in einem Bourbonfass aus amerikanischer Weißeiche kam der hochprozentige Kilchoman Whisky 2024 ohne Kühlfiltration und ohne Farbstoffe als Cask Strength Whisky in Fassstärke auf den Markt. Torfrauch gesellt sich im Aroma sowie im Geschmack zu Vanille, Malz und Zitrusfrüchten.
5 Bewertung(en)
Loading...
Whisky oder Whiskey? Wer sich mit edlen Spirituosen beschäftigt, stolpert früher oder später über diese kleine, aber feine Schreibweise. Doch was steckt eigentlich dahinter? Ist es nur eine sprachliche Eigenheit oder ein Hinweis auf Herkunft und Geschmack? In diesem Artikel erfährst Du, worin sich Whisky und Whiskey wirklich unterscheiden, woher die beiden Begriffe stammen und was sie geschmacklich ausmacht.
Weiterlesen
Im Juli 2025 gab es in der Spirituosenwelt wieder zahlreiche spannende Entwicklungen. Von brandneuen Produkten über neue Designs bis hin zu aufregenden Events. Dieser Monat hatte einiges zu bieten. In diesem Artikel präsentieren wir dir die zehn wichtigsten Highlights aus dem Juli.
Weiterlesen
Im Juni 2025 hat sich in der Spirituosenwelt wieder einiges getan. Neue Produkte, anstehende Events und Festivals und vieles mehr. In diesem Artikel stellen wir dir die zehn wichtigsten News aus dem Juni vor – kompakt und auf den Punkt gebracht.
Weiterlesen
