Soll es feiner dominikanischer Rum sein, dann führt an einer im großen Stil agierenden Firma kein Weg vorbei: Oliver & Oliver. Das Unternehmen mit kubanischen Wurzeln ist für viele sogar ein Synonym für hochwertigen Rum aus der Dominikanischen Republik. Statt wie Destillerien oder unabhängige Abfüller nur eine Produktlinie zu berücksichtigen, gibt es diverse Marken zu entdecken. Zu ihnen gehört der Ron Quorhum mit dem außergewöhnlichen Namen und dem landestypischen Charakter. Er ist vermutlich die älteste Marke von Oliver & Oliver.
Kennzeichnend für den Ron Quorhum Rum aus der Karibik ist, dass er sich das Solera-Verfahren zunutze macht. Dieses hat seine Ursprünge eigentlich in der Sherry-Herstellung in Spanien. Aber so manch ein dominikanischer Rum profitiert ebenfalls von der besonderen Vorgehensweise bei der Lagerung. Ein Solera-Rum umfasst als spezieller Blend kurz, mittellang und lang gereifte Destillate. Zu diesem Zweck werden die Eichenfässer pyramidenförmig aufeinander gestapelt. Nach bestimmten Zeiträumen wird aus den Fässern der untersten Reihe zum Teil Solera Rum abgefüllt. Diese werden aufgefüllt mit dem Inhalt aus den darüberliegenden Fässern. Jene werden wiederum mit dem Inhalt der darüberliegenden Fässer aufgefüllt. Die oberste Reihe wird mit frischem Rum befüllt.
Ron Quorhum Rum wird auf diese ausgeklügelte Weise hergestellt, wobei sich die Reifung einer diskontinuierlichen Destillation im Pot-Still-Verfahren anschließt. Das bedeutet aber auch, dass man die Altersangabe bei jedem Produkt etwas anders interpretieren sollte. Normalerweise bedeutet die Anzahl an Jahren, dass jede Komponente in dem Blended Rum mindestens so viele Jahre gelagert wurde. Bei Solera Rum wie Ron Quorhum hingegen bezieht sie sich lediglich auf das Alter des am längsten gereiften Destillates; die übrigen Komponenten im Verschnitt sind oft deutlich jünger. So oder so verspricht die Marke jedoch lang gereiften Rum voller Anspruch. Zum Teil kommen neben den amerikanischen Eichenfässern noch europäische Eichenfässer zum Einsatz. Außerdem umfasst so manch ein Ron Quorhum Rum neben klassischen Destillaten aus Melasse noch für die Dominikanische Republik durchaus typischen Rum aus Zuckerrohrsaft (ein wenig mit Rhum Agricole vergleichbar).
Zum Kennenlernen empfehlen wir den Ron Quorhum 12 Jahre Solera. Er verkörpert als jüngste Abfüllung das Einstiegslevel, sollte jedoch nicht unterschätzt werden. Karamell, Gewürze und Rosinen zeichnen diesen Charmeur aus, der komplett auf Ecken und Kanten verzichtet. Mild und ausgewogen, ist er für den puren Genuss wie geschaffen und lädt zum Entspannen ein.
Lust auf noch mehr Anspruch? Wie wäre es mit dem exquisiten Ron Quorhum 23 Jahre Solera, der deutlich mehr Zeit hatte, sich zu vollen Glanz auszubilden? Sinnlich und komplex, kombiniert dieser dominikanische Rum fruchtige Noten mit Karamell und Eichenholz. Sein recht intensiver und langer, schier perfekt ausbalancierter Abgang zeichnet ihn ebenfalls aus. Wer mag, gönnt sich hierzu eine gute Zigarre - gern stilecht aus der Dominikanischen Republik.
Faszinierend finden wir auch den Ron Quorhum 30 Jahre Solera. Bittersüß, nuanciert, elegant und lang nachklingend, fesselt er die Aufmerksamkeit vom ersten bis zum letzten Schluck. An dieses Highlight aus der regulären Produktion angelehnt sind diverse Sondereditionen voller Wiedererkennungswert. So kann man sich vom vollmundigen Ron Quorhum 30 Aniversario Cask Strength Rum in Fassstärke verführen lassen. Alternativ macht der moderne Ron Quorhum 30 Aniversario Oporto Finish von sich reden. Als Jubiläumsrum zum 30. Geburtstag erhielt er die Chance, nach der Solera-Lagerung in Portweinfässern nachzureifen. Dieses Finishing hat den Premium-Rum cremig süß und extra fruchtig gemacht. Ein Hauch von Kaffee schwingt mit.
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