Ron Zacapa

Centenario

Geboren in den Hochlagen Guatemalas, wo sich das tropische Klima mit kühlen Bergwinden mischt, stellt Zacapa nicht nur einen exklusiven Rum dar, sondern eine Philosophie. Hier, in einer Region mit langer Rumtradition, wird dieser destilliert und reift in einer Höhenlage von über 2.300 Metern in einem einzigartigen Prozess, der besondere, komplexe Aromen kreiert. Tom Ebs, Brand Curator bei Diageo, verrät uns, was Ron Zacapa so besonders macht.

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WER STECKT HINTER RON ZACAPA?

Tom: Hinter dem einzigartigen Geschmack von Zacapa steckt Lorena Vásquez. Als Zacapa Master Blenderin mit mehr als 35 Jahren Erfahrung ist Lorena Vásquez eine der wenigen weiblichen Führungspersönlichkeiten in einer traditionell männlich dominierten Branche. In dieser Zeit hat sie die Kreation der unterschiedlichen Zacapa-Ausdrücke beaufsichtigt und Zacapa zu einem Ort gemacht, der weibliche Mitarbeiter fördert, einschließlich der Einführung eines Projekts, bei dem mehrere hundert indigene Frauen an der Herstellung der traditionellen, gewebten Palmbänder (Petate Band) beteiligt sind, die jede Flasche Zacapa Solera Gran Reserva schmücken.

Zacapa Moodbild - Lorena Vasquez mit Zacapa Flasche

Zacapa Moodbild - Lorena Vasquez mit mehreren anderen Frauen

KANNST DU UNS ETWAS MEHR ÜBER DIESEN BESONDEREN REIFEPROZESS ERZÄHLEN?

Tom: Die Magie der Reifung ist inspiriert vom Sistema Solera (Solera-System), bei dem die Reise unseres Rums eine Vielzahl von Fassarten und -stilen umfasst, die von Lorena Vásquez sorgfältig ausgewählt werden, um spezifische Aromen und Texturen sowie die perfekte Farbe einzufangen. Jedes Fass hat dabei seinen eigenen Charakter. Einige bestehen aus amerikanischer Weißeiche und wurden zuvor verwendet, um Whiskey zu lagern, andere bestehen aus europäischer Eiche, die zuvor genutzt wurde, um Cognac, Sherry oder Pedro-Ximénez-Weine zu reifen. Die Röstgrade unterscheiden sich je Fass, abhängig von den Eigenschaften, die gesucht werden. Diese Phase der Rumproduktion ermöglicht es Lorena, die Komplexität des Profils zu variieren, das sie im Rum anstrebt. Zacapa Solera Gran Reserva ist dabei der Ausgangspunkt für alle weiteren Ausgaben, für die besondere Fässer und eine längere Reifezeit den Rum weiter veredeln.

WO WIRD ZACAPA HERGESTELLT?

Tom: Ron Zacapa stammt aus dem südlichen Guatemala, einem Gebiet mit mineralreichem vulkanischem Boden, der für Zuckerrohr in besonderer Qualität sorgt. Nach der Destillation begibt sich Zacapa auf eine einzigartige Reise vom von Vulkanen beschatteten Tiefland bis hinauf in ein Tal, das 2.300 Meter über dem Meeresspiegel liegt, wo das kühlere, feuchte Klima im „Haus über den Wolken“ es Zacapa ermöglicht, seine einzigartigen Qualitäten und das charakteristische Geschmacksprofil zu entwickeln. Die frische Bergluft lässt unseren Rum sanft reifen, wodurch sich das tiefe Aroma, der Körper, die volle Farbe und der reichhaltige Geschmack von Zacapa entfalten können. Hier, im „Haus über den Wolken“, durch den einzigartigen „Sistema Solera“-Reifungsprozess entwickelt unser Rum seinen Charakter.

Zacapa Moodbild - Sistema Solera anlage von Zacapa

WIE UNTERSCHEIDET SICH ZACAPA VON ANDEREN?

Tom: Neben dem Sistema Solera gibt es noch einen weiteren Unterschied. Im Gegensatz zu den meisten Rumsorten, die aus Melasse hergestellt werden, wird Zacapa-Rum aus dem ersten Presssaft von Zuckerrohr (Virgin Sugar Cane Honey) gewonnen. Dies macht den Rum süßer und weicher, und es ist an diesem Punkt, dass sich die charakteristischen Merkmale und das Geschmacksprofil von Zacapa zu entwickeln beginnen.

UND WIE SOLLTE MAN RON ZACAPA AM BESTEN GENIESSEN?

Tom: Zacapa entfaltet seine fruchtig-süßen Aromen am besten pur oder mit einem großen Eiswürfel. Für Cocktailfans kann Zacapa in klassischen Cocktails eine spannende Alternative sein. Probier doch mal einen Old Fashioned oder einen Espresso-Martini mit Zacapa und entdecke die Vielfältigkeit, die dieser Rum bietet.