Rum und Fässer

Eine Reise durch die Fassreifung

Teil 3: Exotische Fässer

Schön, dass du wieder dabei bist! Nachdem wir uns bereits mit Bourbon- und Sherryfässern beschäftigt haben, tauchen wir heute in die Welt der exotischen Fässer ein. Diese Fässer kommen aus der Lagerung von besonderen Weinen oder anderen Spirituosen und bieten dem Rum die Möglichkeit, noch komplexer und aufregender zu werden. Cognac-, Portwein- und Madeira-Fässer sind dabei besonders spannend. Sie bringen ihre ganz eigenen Aromen und Charaktere mit, die den Rum in neue Geschmackswelten entführen.

Cognacfässer – Eleganz trifft auf Tiefe

 

Cognac, das französische Destillat aus Weißwein, ist bekannt für seinen eleganten und raffinierten Geschmack. Cognacfässer sind meistens aus französischer Eiche gefertigt und haben oft eine lange Tradition der Lagerung hinter sich, bevor sie für Rum verwendet werden. Diese Fässer bringen dem Rum eine feine, fast florale Note, kombiniert mit Nuancen von Trockenfrüchten, Honig und zarter Vanille.

Ein Rum, der in Cognacfässern gereift ist, wirkt oft sehr harmonisch und ausgewogen. Die Fässer verleihen ihm eine besondere Eleganz und eine subtile Tiefe. Die fruchtigen Aromen, die aus der Cognac-Reifung stammen, machen ihn zu einer feinen Wahl für Genießer, die nach einem besonders weichen und aromatischen Rum suchen. Es ist fast so, als würde der Rum einen Hauch von französischem „Savoir-faire“ mit jedem Schluck präsentieren.

Rum und Fässer Moodbild - Zwei Gläser mit Cognac stehen vor einem Fass mit Zapfhahn
Rum und Fässer Moodbild - Gläser mit Portwein stehen auf einem Tablett

Portweinfässer – Fruchtig, würzig und tiefrot

 

Portwein, der süße, schwere Likörwein aus Portugal, bringt durch seine Reifung in Eichenfässern eine Fülle von intensiven Aromen mit sich. Wenn ein Rum in Portweinfässern nachreifen darf, saugt er die komplexen Frucht- und Gewürznoten des Weins regelrecht auf. Typischerweise entwickelt der Rum dann Aromen von dunklen Beeren, Trockenfrüchten, Schokolade und einer dezenten Würze, die an Zimt oder Nelken erinnert.

Besonders charakteristisch für in Portweinfässern gereifte Rums ist die tiefrote Farbe, die diese Fässer dem Destillat verleihen können. Neben dem satten Farbton wird der Rum oft auch etwas süßer und vollmundiger, ohne dabei überladen zu wirken. Wenn du einen Rum suchst, der mit Frucht und Würze spielt, dann ist ein Portwein-Fassreifung genau das Richtige für dich.

Madeirafässer – Ein Hauch von Exotik

 

Madeira, ein weiterer Likörwein, stammt von der gleichnamigen portugiesischen Insel im Atlantik. Dieser Wein ist für seine starke Säure, seine Komplexität und seine exotischen Aromen bekannt. In Madeirafässern gereifter Rum nimmt diese Charakteristika auf und entwickelt eine ungewöhnliche Mischung aus Frische, Säure und Süße.

Rums, die in Madeirafässern reifen, sind oft kräftig im Geschmack und bieten Noten von Zitrusfrüchten, karamellisiertem Zucker, Nüssen und manchmal sogar leichtem Rauch. Madeira-Fässer verleihen dem Rum einen besonderen Twist, der ihn von anderen Reifungsmethoden abhebt. Der Geschmack ist aufregend und lebendig – ideal für Rumtrinker, die gerne Neues entdecken und nach besonderen Aromen suchen.

 

Rum und Fässer Moodbild - Ein Bild von der Insel Madeira

Der Einfluss exotischer Fässer auf den Rum

 

Was alle exotischen Fässer gemeinsam haben, ist ihr Potenzial, dem Rum eine außergewöhnliche Tiefe und Vielschichtigkeit zu verleihen. Cognac-, Portwein- und Madeirafässer tragen nicht nur ihre eigenen Aromen in den Rum hinein, sondern beeinflussen auch die Textur und den Abgang des Rums.

Diese Fässer werden oft für die sogenannte „Nachreifung“ genutzt, das bedeutet, der Rum verbringt nur eine begrenzte Zeit – oft einige Monate bis ein paar Jahre – in diesen Fässern, nachdem er bereits in einem anderen Fass (häufig Bourbonfässer) gereift ist. Dadurch nehmen die Aromen des Fasses den Rum nicht völlig ein, sondern ergänzen ihn auf eine subtile und verführerische Weise.

Rum und Fässer Moodbild - Eine langgezogene Wand aus Fässern

Für wen sind Rums aus exotischen Fässern geeignet?

 

Rums, die in Cognac-, Portwein- oder Madeirafässern gereift sind, richten sich oft an Rumtrinker, die etwas Besonderes suchen. Diese Fässer verleihen dem Rum eine außergewöhnliche Komplexität, die besonders beim puren Genuss oder in hochwertigen Cocktails zur Geltung kommt. Sie eignen sich hervorragend für erfahrene Rumliebhaber, die auf der Suche nach neuen Geschmacksnuancen sind, aber auch für Neulinge, die die Bandbreite und Vielfalt der Rumaromen kennenlernen möchten.

Exotische Fässer machen den Rum unvergesslich – sie bringen fruchtige, würzige und manchmal leicht saure Noten, die den Charakter des Rums in neue Sphären heben. Besonders spannend wird es, wenn du verschiedene Fassarten miteinander vergleichst und entdeckst, wie unterschiedlich ein und derselbe Rum durch verschiedene Reifungsmethoden schmecken kann.

Im letzten Teil unserer Serie werden wir uns den neuesten Trends in der Fassreifung widmen. Wir werfen einen Blick auf experimentelle Reifungen in Bier- und Weinfässern und schauen, welche kreativen Geschmacksrichtungen dort entstehen. Sei gespannt!

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