Flensburg

Rum Verschnitt

Eine deutsche Schnapsidee?

Die deutsche Antwort auf Rum aus der Karibik

Wenn man einmal das Rum Sortiment in verschiedene Kategorien unterteilt, findet man unglaublich viele Arten. Nicht nur gibt es Unterschiede beim Rohstoff, bei der Destillation sowie bei der Lagerung in verschiedenen Arten von Eichenfässern. Auch Herstellungsverfahren und Standortfaktoren wirken sich auf das Endergebnis aus. Und dann gibt es da noch besondere Sorten von Rum, die z. B. für ein Land typisch sind. Die Frage, die wir uns heute stellen: Ist Deutschland ein Rumland? Was verbirgt sich hinter dem deutschen Rum Verschnitt?

Was ist Rum Verschnitt?

Im Grunde erklärt sich der Begriff von selbst, oder nicht? Aber mal langsam! Zu den Rumländern zählt man streng genommen die Inseln der Karibik sowie einige Staaten in Mittelamerika und Südamerika. Hier ist man auf eine lange Tradition stolz. Ist nun auch Deutschland ein Rumland? Demnach eher weniger. Doch auch in Deutschland wird Rum produziert, wie eben der Flensburger Rum Verschnitt. Was genau versteht man darunter?

Unter einem Verschnitt versteht man bei den Spirituosen eine Kombination aus mehreren Destillaten bzw. das Vermischen und Vermählen von mindestens zwei Komponenten. Kein Original, sondern eine Mischung. Der Fachbegriff dafür ist Blend. Aber ein Rum Verschnitt ist kein Blended Rum, der im Gegensatz zu den Einzelfassabfüllungen die deutliche Mehrheit auf dem Markt darstellt. Also was heißt Rum Verschnitt denn dann?

Hinter diesem Begriff verbirgt sich Rum aus Deutschland, der vor langer Zeit in Flensburg das Licht der Welt erblickte.

Damals gehörte die Hafenstadt noch zum dänischen Königreich und war für den Handel mit den Kolonien in der Neuen Welt von Bedeutung. Die Segelschiffe brachten auch Zucker und rohen, starken Rum aus der Karibik nach Flensburg. So entstand der Flensburger Rum Verschnitt. Genau genommen handelt es sich bei Rum-Verschnitt aus Flensburg um Rumsorten, bei denen man nach der Ankunft in Deutschland eine Veränderung wie eine Verdünnung mit Wasser vorgenommen hat.

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Von der Rum Verdünnung zum Rum Verschnitt

Rum Verschnitt ist das Gegenstück zu "echtem" Rum aus Jamaika oder anderen Ländern, der nur vom Hersteller selbst verarbeitet wird und allerhöchstens hier nachgelagert und abgefüllt wird. Dabei muss es der Original Rum sein, und zwar in den meisten Fällen der sogenannte German Flavoured Rum. 1910 kamen die deutschen Rumhäuser auf die Idee, den importierten Jamaika Rum mit Wasser zu strecken oder mit anderen Zutaten wie heimischem Alkohol zu verfeinern, um damit die hohen Steuern bzw. Einfuhrzölle zu umgehen. Ein kleiner Anteil des Rums stellt also die Grundlage von Rum Verschnitt dar. Jetzt, knapp ein Jahrhundert später, ist der Rum-Verschnitt fast in Vergessenheit geraten, weil die anderen Rumarten sich etabliert haben. Ein traditioneller, deutscher Rum Verschnitt umfasst nur noch einen Anteil an 5 % Original-Rum. Ist ein Rum-Verschnitt dann gleichzeitig von schlechterer Qualität? Nein! Von Hersteller zu Hersteller gibt es Unterschiede in der genauen Zusammensetzung des Gemisches und in der letztendlichen Rum Verschnitt Trinkstärke. Diese muss mindestens 37,5 % betragen. Standardmäßig trifft man auf 40 bis 42 Volumenprozent. 

Flensburger Rum Verschnitt

Der Rum Verschnitt wird innerhalb der Bundesrepublik nur in der Stadt Flensburg hergestellt. Denn hier war einst der Dreh- und Angelpunkt für den globalen Rumhandel. Das wiederum war der Tatsache zu verdanken, dass die Dänen in den Jungferninseln auf den Rum kamen und damit handelten. Sie exportierten ihn nach Europa, und Flensburg war damals noch Teil des dänischen Territoriums, sodass sie als Handelsstadt intensiv genutzt wurde. Die dort ansässigen Brennereien waren eigentlich mit Bränden vertraut, wussten aber auch mit dem Rum viel anzufangen.

Die Methode des Verschnitts entstand aus der Not und war alles andere als eine "Schnapsidee”.

Es ging darum wie oben beschrieben die Zölle zu umgehen. Der Flensburger Rum Verschnitt wurde von mehreren deutschen Rumhäusern angeboten. Einige Unternehmen haben sich darauf spezialisiert, Rum-Verschnitt aus Flensburg herzustellen, wobei auch das Bremer Rumkontor sich den Verschnitten typisch deutscher Art widmet. In der Rumstadt Flensburg gab es einst die Hauptakteure bzw. Rum-Dynastien Johannsen, Grün (Hansen), Schierning (Pott), Asmussen, Dethleffsen (Balle) und Sonnberg sowie noch über 30 weitere Rumhäuser zu entdecken. Heute handelt es sich nur noch um knapp eine Handvoll an Betrieben, die nach wie vor produzieren.

Warum du Rum Verschnitt kaufen solltest

Neutralalkohol (aus Getreide, Kartoffeln oder Zuckerrüben) und Wasser machen das Gemisch mit fünf Prozent Original-Rum komplett, sodass der Jamaica Rum kaum noch in Aroma und Geschmack zum Ausdruck kommt. Aus diesem Grund dient der Rum Verschnitt aus Flensburg hauptsächlich dem Mixen von Drinks wie beispielsweise dem im Norden so beliebten Grog. Ebenso eignet sich Rum-Verschnitt dazu, Marmelade, Rumtopf, Rumpunsch, Bowle oder Koch- und Backrezepte zu verfeinern. Gerade beim Kochen und Backen zur Weihnachtszeit oder im Winter ist er gern gesehen.

Dazu empfehlen wir Rum Verschnitt im Shop von Marken wie Hansen Rum, Balle oder Asmussen. Suchst Du nach pur genießbaren Spirituosen, solltest Du hingegen regulären Rum kaufen. Und als Alternative zum Rum Verschnitt eignet sich der Inländer Rum bzw. Kunst-Rum von Stroh aus Österreich mit hohem Alkoholgehalt.

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