Rum ist zwar auch in klarer und nicht gereifter Form erhältlich, aber die Mehrheit der Produkte verbringt mehrere Monate, Jahre oder sogar Jahrzehnte in Eichenfässern. Je länger Rum reifen darf, desto faszinierender ist er. Die Lagerung in Holzfässern mitsamt den klimatischen Voraussetzungen vor Ort und den Gegebenheiten eben jener Fässer (wie beispielsweise Flüssigkeitsresten von anderen Spirituosen in den Holzporen) hinterlässt spannende Spuren am Alkoholgehalt, an der Farbe, am Aroma und am Geschmack von Rum. Ein großartiges Beispiel dafür sind die Qualitätsprodukte der Marke Autentico Nativo, die ihren Namen verdient.
1)Es handelt sich bei Autentico Nativo um eine Marke, die erst unlängst ihren Siegeszug rund um den Globus angetreten hat und auf dem deutschen Markt mehr und mehr Genießer auf sich aufmerksam macht. Insbesondere Kenner und Sammler kommen hier auf ihre Kosten. Das liegt nicht zuletzt daran, dass das Sortiment an Autentico Nativo Rum überdurchschnittlich lang gelagerte Premium-Produkte umfasst. Die Ruhephase von 15 oder 20 Jahren hebt die Abfüllungen von der Masse ab. Die meist in Bourbonfässern in der Heimat stattfindende Lagerung sorgt jeweils für ein Trinkerlebnis, das man so schnell nicht vergisst. Während dieser Zeit haben die Destillate für die Blends die Chance, die verschiedensten Aromen anzunehmen. Soll es luxuriöser Premium-Rum aus Mittelamerika sein, dann ist Autentico Nativo daher eine tolle Anlaufstelle. Er setzt in der Tat auf authentischen und landestypischen Genuss, wie der spanische Markenname es nahelegt.
2)Interessanterweise handelt es sich bei Autentico Nativo Rum darüber hinaus um eine Alternative zu den karibischen Klassikern. Die Heimat der Marke ist ein mittelamerikanisches Land, das insbesondere in den letzten Jahrzehnten immer mehr Highlights veröffentlicht hat. Rum aus Panama, gern unter der Regie von kubanischen Experten nach karibischen Methoden hergestellt, ist absolut konkurrenzfähig und mehr als einfach nur eine Alternative. In diesem Fall handelt es sich sogar um eine mehrfach prämierte Ausnahme der Regel, denn Auszeichnungen wie beispielsweise Gold bei der San Francisco World Spirits Competition 2019 sprechen für den Autentico Nativo Rum. Die Mühe und Geduld bei der Produktion lohnen sich also. Fans von Panama Rum sollten sich das Ganze nicht entgehen lassen.
3)Verantwortlich für den Autentico Nativo Rum ist die Firma Consorcio Licorero Nacional S.A. Unter der Regie der bekannten Las Cabras Distillery geht es an die Verarbeitung des von Hand geernteten, regional angebauten Zuckerrohrs, das wiederum vom fruchtbaren Boden profitierte. Nach der rund drei Tage dauernden Gärung findet die Destillation der Melasse in den kupfernen column stills aus den 20er Jahren mit ihrem Alter von rund 100 Jahren statt. Dann füllt man die Destillate in die amerikanischen Weißeichefässer, wo sie bei tropischem Klima lagern dürfen. Übrigens gesellen sich zu den Bourbonfässern etwa 10 % zuvor unbenutzte Eichenfässer für das gewisse Etwas. Das abschließende Blending findet unter der Leitung des renommierten Master Blenders Don Pancho Fernandez aus Kuba und seinem Expertenteam samt Eduardo Perez statt.
Zum Kennenlernen der Marke empfiehlt sich der Autentico Nativo Rum 15 Jahre, wobei er nicht unterschätzt werden sollte. Mit seiner Ruhephase von 15 Jahren hat er unglaublich viel zu bieten. Trockenfrüchte und süße Noten von Toffee, Karamell und Vanille gehen Hand in Hand mit würzigem Eichenholz, Kakao und Orangenschalen. Einen Schritt weiter geht der exklusive Autentico Nativo Rum 20 Jahre, der am besten als Klasse für sich betrachtet wird. Weich und komplex, reif und elegant, kombiniert er feinherbe Röstaromen mit süßen, würzigen und nussigen Untertönen.
Übrigens sollte man den Autentico Nativo Rum nicht auf seine lang gelagerten Highlights beschränken. Noch besser zum Kennenlernen geeignet sowie herrlich alltagstauglich sind Abfüllungen wie der treffend benannte Autentico Nativo XO, aus zwölf bis 20 Jahre gereiften Destillaten konzipiert. Das Besondere hieran ist, dass er sowohl in Bourbonfässern als auch in Sherryfässern ruhte und danach durch ein Finishing in Cognacfässern veredelt wurde. Auch hier darf man sich auf ein vielschichtiges und verführerisches Trinkerlebnis freuen.
Einsteiger werden sich ebenso mit dem Autentico Nativo Salvaje anfreunden können, der sich von der jüngeren Seite zeigt und dennoch herrlich aromatisch und vollmundig ist. Davon einmal abgesehen gibt es einen wunderbar zum Mixen von Cocktails und Longdrinks geeigneten Autentico Nativo Rum mit höherem Alkoholgehalt zu entdecken. Der Autentico Nativo Overproof 108 wurde acht Jahre gelagert und dann recht hochprozentig abgefüllt.
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