Wissenswert:

Was ist Solera-Rum?

Weißt Du, dass es beim Rum Einzelabfüllungen und Blended Rum - bei dem mehrere Destillate miteinander vermählt werden - gibt?
Vermutlich ja, denn die Hersteller machen daraus kein Geheimnis. Was aber ist eigentlich Solera-Rum? Dahinter steckt ebenfalls eine Art Blend, die an eine komplizierte Methode der Reifelagerung gekoppelt ist.

Ein bisschen hiervon, ein bisschen davon…

Bei einem herkömmlichen Blend vermischt der Master Blender mehrere Destillate, die separat für einen bestimmten Zeitraum lagern duften. Wird eine Altersangabe genannt, dann bedeutet diese, dass jede Komponente des Rums mindestens so lange ruhen durfte. Beim Rum aus dem Solera-Verfahren ist das etwas anders. Liest man hier z. B. 23 Jahre, dann lagerte nur das älteste Destillat des Blends wirklich 23 Jahre lang im Eichenholzfass - und dieses Destillat macht meistens den kleinsten Anteil an der Spirituose aus.

Für das Sistema Solera, das spanische Auswanderer von der Sherryherstellung in ihrem Heimatland kannten und nach Süd- und Mittelamerika sowie in die Karibik brachten, kommt eine Pyramide an vier Fassreihen (oder mehr) zum Einsatz. Die unterste Fassreihe - solera genannt - beinhaltet das älteste Destillat, das schon mehrere Jahrzehnte ruhen konnte. Bei dem Solera Verfahren werden die Fässer pyramidenartig gestapelt. Das oberste Fass wird mit frischem Rum befüllt und nach einiger Zeit wird etwas von dem Rum entnommen und in die darunter liegende Reihe gefüllt. Dies wird so lange wiederholt, bis die unterste Reihe komplett befüllt ist. Hieraus wird dann der Solera Rum abgefüllt. Den Zeitpunkt für die Abfüllung bestimmt der Brennmeister. So entsteht ein einzigartiges Gemisch aus alten, mittelalten und jungen Destillaten.

Das Solera-Verfahren: eine komplizierte Kunst

Es ist alles andere als leicht, zu wissen, wie viel von welchem Fass abgefüllt und in welches andere Fass gegeben werden soll. So gesehen steckt ein Solera-Rum voller Faszination und zeugt davon, dass gut Ding in der Tat Weile haben will. Zu den Top Sellern der Kategorie Rum Solera Blend gehören Ron Zacapa und Ron Botucal. Auch Ron Pampero, Matusalem Gran Reserva und Dictador Rum sind einen Versuch wert.

Ron Zacapa

Ron Botucal

Dictador Rum

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Das Solera-Verfahren: eine komplizierte Kunst

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