4. Die besondere Reifelagerung ist ein weiteres Markenzeichen. Unabhängige Rum-Abfüller können auf verschiedene Art und Weise vorgehen: Einige Betriebe lassen den Rum erst mehrere Jahre in der karibischen Heimat bei der Destillerie selbst lagern. Er wird dabei vom tropischen Klima geprägt. Dann steht der Transport nach Europa an. Bei komplett anderen klimatischen Bedingungen lagert die Spirituose dann nach. Häufig wandert sie dafür in einen anderen Fasstyp. Das Cognac-Haus Ferrand beispielsweise, das für den Plantation Rum verantwortlich ist, zieht gern Cognacfässer der Maison für ein Finishing zurate. Andere unabhängige Abfüller von Rum organisieren sogar die komplette Reifelagerung vor Ort bei sich in Lagerhallen oder Kellern. Das trifft u. a. auf Cadenhead's aus Schottland zu.
5. Bei den Spirituosen scheinen Gegensätze an der Tagesordnung zu sein: Auf der einen Seite gesellen sich immer mehr neue Hersteller und Abfüller dazu, und das sogar in Ländern, die man mit einer bestimmten Spirituose nicht assoziiert hätte; auf der anderen Seite müssen immer mehr Destillerien schließen, weil sie mit der Konkurrenz einfach nicht mehr mithalten können. Andere Betriebe gehen in internationale Konzerne auf. Für all die Genießer, die auf einen gewissen Seltenheitswert achten, sind unabhängige Abfüller von Rum die richtige Anlaufstelle. Sie berücksichtigen nämlich gern auch nicht mehr aktive Brennereien, die inzwischen nicht mehr aktiv sind oder die im sehr kleinen Stile agieren und für sich allein keine Chance hätten. So manch eine eher private Destillerie und so manch ein Hersteller, der mehrheitlich fremde Unternehmen für Blends beliefert, statt eigenen Rum zugänglich zu machen, wird von einem UA in die weite Welt hinausgetragen. Länder wie Trinidad und Barbados, die nicht mehr so angesagt sind wie damals, und Länder wie Belize, Haiti, Costa Rica, Nicaragua, Fidschi und Panama, die zu den weniger aktiven Geheimtipps zählen, werden von unabhängig agierenden Abfüllern ins Rampenlicht gerückt. Das bringt frischen Wind ins Geschehen und ehrt zum Teil auch das Erbe von alten oder stillgelegten Destillerien.
Du siehst, es gibt unglaublich viele Gründe, warum man unabhängig abgefüllten Rum kaufen sollte. Aber spricht denn auch etwas gegen diese Kategorie? Um ehrlich zu sein, hat im Leben jede Sache ihren Haken. Rum dieser Rubrik gehört oft – aber nicht immer – ins gehobene Preissegment. Für die hohe Qualität und die Mühe, welche sich die Firma gibt, greift der Kunde etwas tiefer in die Tasche. Die meisten sind allzu gern dazu bereit, denn schließlich holen sie sich damit etwas ganz Besonderes ins Haus. Außerdem gibt es durchaus günstigere Produkte, beispielsweise einige Abfüllungen von Plantation Rum und Velier.