Ein peruanischer Rum aus der Stadt der Freundschaft:

Ron Millonario

Im Norden Perus – in einer kleinen Siedlung, die als "Stadt der Freundschaft" bekannt ist – wurde im Jahr 1904 die Hacienda Agricola de Chiclayo gegründet. Zwischen dem Meer und den Bergen schloss sich eine Gruppe von Bauern in Chiclayo zusammen, um mit ihrem Zucker zu handeln und baute zu diesem Zweck eine kleine Raffinerie. Genau hundert Jahre später, im Jahr 2004, entdeckte der italienische Abfüller Fabio Rossi auf einer Reise durch Peru einen wahren Schatz des Landes. Die Hacienda hatte einen wunderbaren Rum entwickelt: Den Ron Millonario. Er brachte den Rum gemeinsam mit seinem Bruder nach Europa, die Gebrüder Rossi exportierten ihn schließlich in die ganze Welt – bis hin nach Deutschland. Jetzt statteten die Brüder der Sierra Madre GmbH mit Sitz in Hagen einen Besuch ab, um es ganz offiziell zu machen: Der deutschlandweite Vertrieb läuft ab dem 1. Juli über die Sierra Madre GmbH, ein familiäres Import- und Vertriebsunternehmen mit über 25 Jahren Expertise im Food- and Beverage-Bereich.

Das Herzstück der Produktion: Die Technologie der Brennkunst

Doch zunächst nochmal ein Blick in die Vergangenheit: Das Oberhaupt der Familie Don Rolando kaufte damals nicht nur die Hacienda, sondern auch die Raffinerie und die riesige Zuckerrohrplantage der Familie Gutiérrez. Die Rohstoffe für die Herstellung von Rum waren daher mehr als ausreichend gegeben, das elementare Herzstück der Produktion war jedoch die Technologie. Da das umfangreiche Wissen der Brennkunst fehlte, konnte das volle Potenzial des Zuckerrohrs nicht ausgeschöpft werden. Daher schickte Don Rolando im Jahr 1933 seinen ältesten Sohn Augusto an die Cambridge University, um dort Chemieingenieurwesen zu studieren. Fünf Jahre später kehrte Augusto nach einer monatelangen Fahrt mit den kostbaren Maschinen der Zylindermühle für den Zucker und einer schottische Kolonnenbrennerei für die Destillation in seine Heimat zurück. Das Jahr 1950 war ein unvergessliches Jahr für den jungen Augusto Piera de Castillo: Ron Millonario wurde offiziell geboren. Der Name Millonario stammt von den Arbeitern der Zuckerplantagen. Da der Rum die Frucht harter Arbeit war und sich nur wenige eine Kostprobe leisten konnten, erhielt er den Namen "por los millonarios", als Anerkennung für diesen exklusiven Club von Personen, die reich genug waren, um die Spirituose zu kaufen und ihren einzigartigen Charme zu genießen.

Viele Jahre später, im Jahr 2004 kam Fabio Rossi auf seiner Suche nach neuen Produkten nach Peru und entdeckte dort den Ron Millonario – ein warmes, reichhaltiges Produkt, das ein Genuss war. Der ungebrochene Glaube der Gebrüder Rossi an das Produkt begann sich auszuzahlen. „Im Laufe der Jahre haben wir diesen Rum zu einem der besten Rums der Welt entwickelt“, so Rossi.

Das Geheimnis von Ron Millonario

Das Land der Inkas ist laut der Rossi Brüder ein Geheimtipp in Sachen Rum. Das Zuckerrohr aus dem Hochland gilt als besonders stark und würzig. „Wir haben uns auf ein einziges Qualitätsprodukt konzentriert. Über viele Jahre hinweg haben wir ein ausgeklügeltes Fermentationsverfahren mit speziellen Hefen entwickelt, das der Zuckerrohrmelasse viel Zeit zum Fermentieren gibt und das einzigartige Bouquet dieses Rums ausmacht“, so Fabio Rossi. Gereift werden die einzelnen Destillate nach dem aus Spanien bekannten Solera-Verfahren, in verschiedenen Fässern aus amerikanischer und slawonischer Eiche. Die mehrfache Mischung ergibt ein Meisterwerk, das beim Trinken Schicht für Schicht verschiedene Aromen offenbart und sich durch Weichheit und Harmonie auszeichnet. Ein besonderes Merkmal des Ron Millonario 15 Reserva Especial: Die Flasche wird von Peruanern in Handarbeit mit einer uralten Technik mit Toquilla-Stroh umhüllt.

Timo Fischer, Geschäftsführer der Sierra Madre GmbH: „Wir freuen uns sehr, dass wir mit Ron Millonario eine renommierte Spirituose für uns gewinnen konnten. Zu unserem Portfolio zählen bereits viele namhafte Spirituosen, mit Ron Millonario vertreiben wir nun allerdings die erste Spirituose aus dem Land der Inka, die schon mehrfach mit internationalen Preisen ausgezeichnet wurde.“

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Einheimisches Zuckerrohr aus feuchtem Klima

Die Brennerei, die Anfang 1900 gegründet wurde, befindet sich nur wenige Kilometer vom Stadtzentrum entfernt. Das Zuckerrohr, das für die Herstellung des Rums unerlässlich ist, wird auf den Feldern in der Nähe der Brennerei geerntet. Etwa 95 % des peruanischen Zuckerrohrs stammt aus dem Norden des Landes, aus Ecuador, Kolumbien, Brasilien und dem Amazonas-Regenwald, in einem Gebiet mit heißem, feuchtem Klima, das typisch ist für die den Subtropen. Für die Destillation werden zwei einheimische Zuckerrohrsorten verwendet, rubia und blanca. Das Zuckerrohr, das eine Lebensdauer von etwa 14 Monaten hat, wird nur einmal im Jahr geerntet. Die Ernte wird von den Bewohnern der Siedlungen in und um die Brennerei durchgeführt, genau wie zu Zeiten von Augusto Piero. Das Zuckerrohr wird auf großen Sattelschleppern von den Feldern zur Raffinerie transportiert, dort gewaschen und gepresst. Der gewonnene Saft wird anschließend aufgekocht und zentrifugiert, um Rohzucker zu gewinnen. Bei diesem Prozess entsteht eine Flüssigkeit, die einen zuckerhaltigen Rückstand enthält – die Melasse, die Grundlage von Ron Millonario. Später, nach Zugabe der in der Brennerei erzeugten Mutterhefen, beginnt der tagelange Prozess der Gärung. Am Ende dieses Vorgangs geht es für das Produkt zu den drei Destillierkolonnen. Anschließend wird die Spirituose in Eichenfässer gefüllt, um nach dem spanischen Solera-System zu reifen. Die Fässer werden in einem schattigen Teil der Brennerei aufbewahrt, wo der Rum in dem Holz ruhen kann, das zuvor Bourbon oder französische und spanische Weine enthielt. Eduardo Saban, der Brennmeister, entscheidet, wann der Moment gekommen ist, um die unverwechselbaren Mezcla zu kreieren, und erst dann wird der derzeitige Mezclador, Antonio Saul Mateo, zu Ehren von Augusto Piera de Castillos Geheimrezept, eine vollständige Palette von feinstem Ron hervorbringen.

Produktvielfalt: Launch des Kuytchi Spirit Drinks

Zur Range gehören der Ron Millonario 15 Reserva Especial Spirit Drink, Ron Millonario 10 Aniversario Reserva, Ron Millonario XO sowie der Ron Millonario 10 Aniversario Cincuenta. Außerdem ein echtes Highlight: der Ron Millonario Kuytchi Spirit Drink. Er wird von der Sierra Madre GmbH gelauncht, als eine Hommage an den Vinikunka – den Berg der sieben Farben. Zu Ehren von Kuytchi, der Regenbogengöttin der Inka, wurde diese neue Spirituose auf Basis von Ron Millonario kreiert, angereichert mit natürlichen Aromen von Kakao und "dulce de leche": köstlich weich, lieblich und samtig wie die Wärme der peruanischen Sonne.

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Über die Sierra Madre GmbH

Internationale Premium-Spirituosen und mexikanische Spezialitäten: Die Sierra Madre GmbH mit Sitz in Hagen ist ein familiäres Import- und Vertriebsunternehmen mit über 25 Jahren Expertise im Food- and Beverage-Bereich. Zum Spirituosen-Portfolio gehören unter anderem Ron Centenario, Remedy, Williams & Humbert und Enso – getragen von einem rund 70-köpfigen Team, das dafür brennt, mehr Begeisterung in Gastronomie und Handel zu entfachen. Mit diesem erfrischenden Mix macht es sich das Unternehmen zum Ziel, die Genusswelt nachhaltig zu bereichern.

B1: V.l.n.r.: Timo Fischer, Geschäftsführer der Sierra Madre GmbH, Rum-Entdecker Fabio Rossi, Marcus da Costa, ebenfalls Geschäftsführer der Sierra Madre GmbH und Fabios Bruder XX Rossi (Foto: Sierra Madre GmbH).

B2: Die Ron Millonario Familie (Grafik: Sierra Madre GmbH).

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