Die ersten beiden Begriffe sind wohl den meisten geläufig, aber ich denke mal beim dritten kommt der ein oder andere ins Grübeln. Ich helfe hier gerne aus: alle drei bezeichnen die wohl reinste Form eines Destillats. „Das Wasser des Lebens" - wie die Übersetzung lautet - ist der flüssige Ursprung und gleichzeitig auch Beginn aller hochwertigen Spirituosen - hierbei spielt die Basis eine zweitrangige Rolle, denn ganz egal ob es Getreide, Kartoffeln oder Trauben sind: dieses Stadium direkt nach der Destillation ohne jegliche Zusätze und ungelagert zeigt in seiner klaren Struktur die puren Aromen und nichts als reinste Qualität auf. Das Herz(-stück) einer erfolgreichen und sorgsam überwachten Destillation ist das Nonplusultra und genau hier befinden wir uns…
Wie oben schon erwähnt nehmen wir uns in diesem Artikel dem Begriff und somit auch den Produkten der Kategorie Okowita an, wobei uns die Podole Wielkie Distillery aus Polen als herausragendes Beispiel dient. Das Privileg, Okowita herzustellen, war im Mittelalter dem Adel vorbehalten und die Alchemisten, die für die Destillate zuständig waren, betrachteten es als die Essenz des menschlichen Lebens. Oft wurden die Abfüllungen in Medikamentenschränken gut bewacht aufbewahrt und nur in kleinen Mengen als Delikatesse oder aus gesundheitlichen Gründen getrunken bzw. verabreicht. Zeiten ändern sich, Privilegien werden erweitert und man geht nach vorne, aber eins sollte stets bleiben: die Tradition!
Das Familienunternehmen Podole Wielkie hat sich mit ihren Okowita-Abfüllungen genau diesem Stadium, dieser klaren und reinen Struktur und den Aromen in ihrer puren Form verschrieben. Es ist keine Verpflichtung, die man hier eingeht, sondern eher eine Chance das Wissen weiterzuentwickeln und die Herstellung zu perfektionieren. Gelegen in Pommern - circa 20km entfernt von der Ostsee und nahe Danzig - blickt der Betrieb mittlerweile auf eine 150 Jahre alte Historie zurück und hat sich mit ihren eigenen Feldern und Wäldern, aus denen die Rohstoffe für alle Destillate stammen, ein kleines Alleinstellungsmerkmal erschaffen. Man ist komplett unabhängig von äußeren Lieferanten und richtet sich bei der Herstellung der Okowitas ganz und gar nach der jährlichen Ernte. Kein Wunder sind alle 4 Abfüllungen strikt limitiert und auch wenn die Rohstoffe - Kartoffeln, Roggen, Weizen und Gerste - sich jedes Jahr wiederholen sind die Jahrgangs Vintages wie bei einem guten Wein doch immer etwas unterschiedlich… Mutter Natur hat eben keine durchgängig gleiche Qualität und je nach den äußerlichen Begebenheiten (Wind, Regen, Sonne und Temperatur), die eine elementare Rolle bei 100% natürlichen Produkten spielen, ändern sich Geschmack, Aroma, Intensität und Struktur. Für mich ein absolutes Qualitätsmerkmal denn auch wenn mal eine Ernte nicht das gewünschte Ergebnis erzielt, so wird diese eben nicht „aufgeputscht" und künstlich verbessert sondern dann wird dieser Jahrgang ausgesetzt.
Genau nach diesem Prinzip wird bei Podole Wielkie der komplette Prozess beginnend bei der Auswahl der Saat, über den Anbau und die Ernte bis hin zur Maische, Gärung und finalen Destillation sorgsam überwacht und genau kontrolliert. Nur dadurch kann man gewährleisten, dass jede Abfüllung die beste Aroma- und Geschmacksvielfalt des jeweiligen Rohstoffes widerspiegelt.
Abschließend möchte ich die letzten Zeilen noch dafür verwenden, Ihnen unseren Ansatz und Hintergrund bei der Auswahl einer solch doch speziellen Spirituosen näher zu bringen, denn ich denke, dass macht es etwas verständlicher… immer nur Details und Infos sind schön und wichtig, aber wir möchten Sie auch das ein oder andere Mal gerne näher mit einbeziehen. Okowitas sind ganz nüchtern betrachtet und auf den Punkt gebracht inhaltlich auf dem Level von Super Premium Vodkas aber im gleichen Zuge preislich ehrlich und auf dem Boden geblieben! In der heutigen Zeit und bei allem, was aktuell passiert wird es immer schwieriger in diesem Segment wirklich hochwertige Destillate zu bekommen - vor allem wenn sie dann noch speziell und nicht kompletter Mainstream und überall zu bekommen sein sollen… Die Podole Wielkie Okowita Serie soll genau hier einschlagen und alle Liebhaber klarer Spirituosen mit purem Aroma und Geschmack abholen und begeistern.
In diesem Sinne: na zdrowie!
Jahrgangsabfüllungen einer Ernte - „Single Vintage" Abfüllungen
Strikte Limitierung
Keine Zugabe von Geschmacksstoffen
Maximal 10g Dosage je Liter
Keine Filtrierung
Das Etikett zeigt genau auf, auf welchem Feld (inkl. Längen- und Breitengrad!) mit welchem Boden geerntet wurde
Die Okowitas von Podole werden so produziert, dass die elementaren Merkmale der Rohstoffe wie Textur, Geruch, Geschmack und Farbe klar erhalten bleiben und direkt erkennbar sind. Jede Abfüllung beinhaltet nur genau einen Rohstoff - hier wird nichts vermischt.
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Eau de vie - Aqua Vitae - Okowita Das Wasser des Lebens Die ersten beiden Begriffe sind wohl den meisten geläufig, aber ich denke mal beim dritten kommt der ein oder andere ins Grübeln. Ich helfe hier gerne aus: alle drei bezeichnen die wohl reinste Form eines Destillats. „Das Wasser des Lebens" - wie die […]
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