Zu den Produkten, die die Destillerie selbst herstellt, gehören verschiedene Rumsorten, wie z. B. der Hemingway Rum. Gelagert wird der Rum in amerikanischen Weißeichenfässern, in den zuvor Bourbon ruhte.
Die verschiedenen Rumsorten sind komplex und vielschichtig im Aroma. Vermarktet werden sowohl weißer Rum als auch goldener Rum, die unterschiedliche Ruhezeiten vorweisen. Während die Verwaltung von Santana Liquors S. A. in Bogotá ihren Standort hat, hat die Produktion ihren im Industriegebiet von Barranquilla. Barranquilla ist ein Ort, der unmittelbar am Hafen liegt und so für die Verschiffung bzw. dem Export vorteilhaft ist. Santana Rumsorten werden gerne für Cocktails als Basis verwendet, das sind dann meist die Rumsorten, die eine kurze Lagerung haben. Länger gelagerte Rumsorten sind pur am besten zu genießen.
